जेलाटो बनाम आइसक्रीम: दो स्वादिष्ट मिठाइयों में क्या अंतर है? जानें…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:जब फ्रोज़न डेज़र्ट की बात आती है, तो दो नाम बाकियों से ऊपर आते हैं – जेलाटो और आइसक्रीम। ये दोनों भोगपूर्ण व्यवहार दुनिया भर के लोगों को पसंद हैं, लेकिन वास्तव में उनके बीच अंतर क्या है? क्या यह दूसरे से बढ़िया है? और क्या आप इन्हें घर पर बना सकते हैं? आइए जेलाटो बनाम आइसक्रीम की मीठी बहस में उतरें और उनके अंतर, समानताएं और व्यंजनों का पता लगाएं।
जेलाटो क्या है?
जेलाटो एक पारंपरिक इतालवी फ्रोज़न मिठाई है जिसकी उत्पत्ति 1600 के दशक के अंत में फ्लोरेंस, इटली में हुई थी। इसे दूध और चीनी से बनाया जाता है और विभिन्न फलों या मेवों से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। जेलाटो और अन्य जमे हुए डेसर्ट के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें आइसक्रीम (10-18%) की तुलना में बटरफैट की मात्रा कम (लगभग 3-8%) होती है। यह जिलेटो को सघन और रेशमी बनावट देता है।
जेलाटो को आइसक्रीम की तुलना में धीमी गति से भी मथा जाता है, जिसका अर्थ है कि मिश्रण में कम हवा शामिल होती है। परिणामस्वरूप, आइसक्रीम की तुलना में जेलाटो में मलाईदार बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद होता है। इसके अतिरिक्त, जेलाटो को आमतौर पर आइसक्रीम की तुलना में थोड़े गर्म तापमान पर परोसा जाता है, जिससे यह नरम हो जाता है और निकालने में आसान हो जाता है।
आइसक्रीम क्या है?
दूसरी ओर, आइसक्रीम एक जमे हुए मिठाई है जो क्रीम, चीनी और स्वाद के साथ बनाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 200 ईसा पूर्व के आसपास चीन में हुई थी और 16वीं शताब्दी में इसे यूरोप में पेश किया गया था। आइसक्रीम और जेलाटो के बीच मुख्य अंतर मंथन के दौरान मिश्रण में शामिल हवा की मात्रा है। आइसक्रीम को तेज़ गति से मथा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त होती है।
आइसक्रीम में आमतौर पर 1 जेलाटो की तुलना में बटरफैट का प्रतिशत अधिक होता है। उच्च वसा सामग्री आइसक्रीम को अधिक समृद्ध और मलाईदार स्वाद देती है। इसकी उच्च वसा सामग्री और तेज़ मंथन गति के कारण, इसकी बनावट को बनाए रखने के लिए आइसक्रीम को ठंडे तापमान पर परोसा जाना चाहिए।
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