घर पर बनाएं दही कबाब, स्वादिष्ट इतना कि हर दिन बनाने का होगा मन, यहां जानें रेसिपी…
लोक आलोक न्यूज डेस्क:-दही कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री…-1.5 कप दही-4-5 बड़े चम्मच बेसन-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज-आधा छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक-आधा छोटी चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च-1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती-आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर-आधा चम्मच गरम मसाला-एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर-आवश्यकतानुसार नमक-2 बड़े चम्मच तेल
दही कबाब बनाने के लिए सबसे पहले हंग कर्ड तैयार करेंगे-इसके लिए एक बाउल पर स्ट्रेनर रखें और फिर उस स्ट्रेनर या छलनी पर मलमल या सूती रुमाल बिछाएं-अब आप इस पर ताजी ठंडा दही डालें-ध्यान दें कि दही गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए-अब आप मलमल के किनारों को एक साथ लाएं और उसे कसकर बांध दें-बंधे हुए मलमल के ऊपर कोई भारी वजन रखें.-दही का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और दही कबाब के लिए तैयार हो जाएगी.-अब हंग कर्ड को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें
एक भारी पैन लें-इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.-ध्यान रखें कि बेसन को अच्छे से भूनना जरूरी है, ताकि कबाब तलने के बाद आपको बेसन का कच्चा -स्वाद न मिले लेकिन इसे ओवरकुक भी ना करें.-अब हंग कर्ड में बारीक कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करें. साथ ही, इसमें जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना हुआ बेसन और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें-एक व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि बेसन की छोटी-छोटी गुठलियां न रह जाएं-अब बाउल को कवर करें और 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें-अब दही कबाब बनाने के लिए एक कड़ाही 2 बड़े चम्मच तेल गर्म कर लें-अब अपनी दोनों हथेलियों पर थोड़ा सा पानी लगाएं और थोड़ा सा कबाब मिश्रण लेकर उसे चपटा आकार दें
अब गरम तेल में दही कबाब डालिए, धीमी या फिर मध्यम-धीमी आंच रखें-सारे मिश्रण से इसी तरह कबाब बनाकर तैयार कर लें-आप इसे दोनों तरफ से तलें, जबतक यह गोल्डेन ब्राउन न हो जाए
कबाब पर चाट मसाला छिड़क कर रखें-इसके बाद आप हंग कर्ड को कबाब में डालकर सर्व करें
