नाश्ते में बनाएं झटपट बनने वाला आलू परांठा…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:-आलू पराठा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ज्यादातर नाश्ते में या रात के खाने में परोसा जाता है। वैसे तो यह उतर भारत और पंजाब का खाना है लेकिन भारत भर में बच्चों से लेकर बूढ़े तक सबको बहुत ही पसंद आता है। आम धारणा के विपरीत, पंजाबी आलू पराठा आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए जो भी सामग्री चाहिए वह हर भारतीय रसोई में आसानी से पायी जाती है।
आलू पराठा बनाने की सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा,4-5 उबले आलू,1/4 टीस्पून जीरा,चटकीभर अजवाइन,2 प्याज (बारीक कटा हुआ),1/4 कटोरी हरा धनिया,1 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ),2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई),1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,1 टेबलस्पून गरम मसाला,नमक स्वादानुसार,तलने के लिए घी/तेल
– सबसे पहले एक बर्तन में आटा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
– फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बढ़िया मुलायम आटा गूंद लें.
– आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
– भरावन तैयार करने के लिए एक दूसरे गहरे बर्तन में सभी आलूओं को मैश कर लें.
– आलू में प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा, अजवाइन और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
– भरावन तैयार है.
– अब आटे की लोइयां तोड़ लें.
– आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा लगाते हुए हल्के हाथों से बेल लें.
– रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है. फिर रोटी के बीच में आलू भरकर चारों तरफ से मोड़ते हुए इसकी पोटली बनाएं.
– तैयार लोई को हथेली से दबाकर चपटा कर लें.
– अब दोबारा इस पर थोड़ा-सा पलथन और लगाकर हल्के हाथों से बेल लें.
– मीडियम आंच पर एक तवा गरम करने के लिए रखें.
– तवे के गरम होते ही इस पर रोटी डाल दें.
– रोटी को दोनों साइड से सूखा सेंककर फिर तेल या घी लगाते हुए पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
– तैयार है आलू पराठा. पराठे पर मक्खन रखकर दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.
