इस आसान तरीके से बस 10 मिनट में ही बना सकते है घर पे नारियल की चटनी…नोट कर लें रेसिपी…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:नारियल की चटनी बनाना बेहद आसान है! घर पर हम इसे हफ़्ते में कम से कम 3 से 4 बार बनाते हैं क्योंकि यह सभी भारतीय व्यंजनों के लिए एकदम सही साथी है।
सामग्रीः1 कप कटा हुआ ताजा नारियल,1 टीस्पून कसा हुआ अदरक,2 हरी मिर्च, कटी हुई,1 टेबलस्पून चना दाल, भुनी हुई (या दालिया),1 टेबलस्पून दही,1 टीस्पून नींबू का रस या इमली का पेस्ट,1/2 कप पानी,नमक,तड़के के लिए 1/2 टीस्पून जीरा,1/4 टीस्पून राई,4-5 करी पत्ते,1 सूखी लाल मिर्च,1 टीस्पून तेल
1.एक चटनी ग्राइंडर जार या एक छोटे ग्राइंडर जार में ½ कप कसकर पैक किया हुआ ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
2.इसमें 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च (आपकी पसंद के अनुसार), ½ इंच कटा हुआ अदरक (वैकल्पिक, 2 छोटी लहसुन की कलियां भी इस्तेमाल की जा सकती हैं) और 2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल डालें।
3.स्वादानुसार नमक डालें। मेरा सुझाव है कि पहले कम नमक से शुरुआत करें। फिर, पीसने के बाद, स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें। याद रखें, आप हमेशा ज़्यादा नमक डाल सकते हैं, लेकिन एक बार नमक डालने के बाद आप उसे हटा नहीं सकते।
4.3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें। आप कम पानी डालकर इस नारियल की चटनी को गाढ़ा बना सकते हैं। अगर आपके पास भुनी हुई चना दाल नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
5.चिकनी स्थिरता तक पीसें। अगर ब्लेड पीसने में असमर्थ है या चटनी गाढ़ी लग रही है, तो आप 1 से 2 बड़े चम्मच और पानी या ज़रूरत के हिसाब से पानी डाल सकते हैं।
6.चटनी को चम्मच या स्पैचुला की सहायता से किसी हीट प्रूफ़ बाउल (जैसे स्टील, पाइरेक्स या कांच) में निकाल लें। स्वाद जाँचें और ज़रूरत हो तो और नमक डालें।
7.एक छोटे पैन या तड़का पैन में, धीमी आंच पर आधा चम्मच तिल का तेल (तिल का तेल – कच्चे तिल से बना) गर्म करें।
8.इसमें आधा चम्मच सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
9.जब सरसों के दाने चटकने लगें तो इसमें आधा चम्मच उड़द दाल डालें।
10.अब इसमें आधा चम्मच जीरा डालें। आप चाहें तो जीरा नहीं भी डाल सकते हैं।
11.लगातार चलाते रहें और आंच धीमी रखते हुए भूनें।
12.जब उड़द दाल का रंग सुनहरा होने लगे, तब इसमें 1 सूखी लाल मिर्च (तोड़ी हुई और बीज निकाली हुई), 9 से 10 करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें। अगर पैन बहुत ज़्यादा गरम हो जाए, तो लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालकर गैस बंद कर दें।
13.करी पत्ते के कुरकुरे होने और लाल मिर्च का रंग बदलने तक कुछ सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
14.आंच बंद कर दें और तुरंत ही पूरे तड़के को नारियल की चटनी पर लगे तेल के साथ कटोरे में डाल दें।
15.अच्छी तरह मिलाएं.
16.नारियल की चटनी को इडली, डोसा, वड़ा, पोंगल या अपनी पसंद के पकौड़े के साथ परोसें।
