इस फूड कॉम्बिनेशन के दीवाने तो हम सब है… जानिए कैसे मिनटों में बना सकते है आमरस–पूरी…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:-आमरस पुरी और कुछ नहीं बल्कि ताज़ा आम की प्यूरी है जिसे पूरियों के साथ परोसा जाता है। पूरियां गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं और तेल में तली जाती हैं। यह कॉम्बिनेशन एक घातक कॉम्बिनेशन है.
सामग्री…3 ठंडे पके अल्फांसो आम,यदि आवश्यक हो तो चीनी,सूखे मेवे (वैकल्पिक),2 कप गेहूं का आटा,6 बड़े चम्मच पानी,1 बड़ा चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक,2 कप तेल
ठंडे आम का प्रयोग बहुत जरूरी है.
बस उनकी त्वचा छीलें और गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
अगर आम मीठे हैं तो उन्हें चख लीजिए, चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर वे ज़्यादा मीठे न हों तो अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिला लें। उन्हें गाढ़ा और चिकना होने तक प्रोसेसर में पीसें। इस मैंगो प्यूरी को प्रोसेसर के चारों ओर से खुरचते हुए सर्विंग बाउल में डालें। – अब इस कटोरे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
ठंडा परोसें…………सूखे मेवे या पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। इसके अलावा आप आमरस पर कुछ गुलाब की पंखुड़ियाँ भी सजा सकते हैं।
पूरियां बनाने की विधि:
एक मिश्रण पात्र लें. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें. यदि यह बहुत सूखा है तो थोड़ा पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है तो कृपया अधिक आटा डालें। भारतीय पूरियों के लिए आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए. कम से कम 15 मिनट तक गूंथे
अब आटे को 4 लोइयों में बांट लीजिए.
प्रत्येक गोले को मोटे आधार वाले गोलाकार आकार में बेल लें। एक कटर या छोटा स्टील का कटोरा लें।
इन कटोरियों को चपटे आटे में रखें और कटोरे पर थोड़ा दबाव डालें। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। – अब इन गोल पूरियों को एक पेपर नैपकिन पर रखें.
एक फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें. धीमी आंच पर रखें. – तेल गरम होने पर धीरे से पूरियां डालें. इन्हें दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.
पूरियां तलते समय चमचे के पिछले भाग से थोड़ा दबाव दीजिये. जिससे यह अच्छे से पक जाता है और थोड़ा फूला हुआ भी बन जाता है.
इन तली हुई पूरियों को टिश्यू पेपर पर रखें ताकि इनका अतिरिक्त तेल सोख ले.
गरमागरम पूरियों को ठंडे आमरस के साथ
