कम वसा वाली आइसक्रीम भारत में गर्मियों में मिठाई के माहौल को बदल रही है…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क :- कम वसा वाली आइसक्रीम भारत में मिठाई के माहौल को बदल रही है और इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है। कुछ ब्रांड ने इस गर्मी में भारतीयों को सेहतमंद कम वसा वाली आइसक्रीम खिलाने का बीड़ा उठाया है। क्या आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जिसे आइसक्रीम पसंद नहीं है? अगर आप जानते हैं, तो आपको शायद भाग जाना चाहिए – वे शायद राक्षस हों! (बस मजाक कर रहा हूँ) लेकिन चाहे आप मोटापा घटाने की यात्रा पर हों, कीटो डाइट का पालन कर रहे हों या शाकाहारी जीवनशैली को अपना रहे हों, आप इस चिलचिलाती गर्मी में स्वादिष्ट आइसक्रीम खाने का कोई मौका नहीं चूकेंगे। तो, जब आपके पास कई तरह की सीमाएँ हों, तो आप कैलोरी से भरी आइसक्रीम का मज़ा कैसे ले सकते हैं? हम थोड़ी देर में इस पर चर्चा करेंगे, लेकिन पहले, चीनी कैसे खलनायक बन गई? आजकल कोई भी चीनी का सेवन नहीं करना चाहता – न तो अपनी सुबह की चाय में, न ही अपनी माँ के हाथ की खीर में, या किसी भी मिठाई में। हालांकि चीनी सीधे तौर पर मधुमेह का कारण नहीं बनती है, लेकिन यह वजन बढ़ाने में सहायक हो सकती है, जो टाइप 2 मधुमेह के विकास के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (BMJ) में प्रकाशित एक अध्ययन में चीनी-मीठे पेय पदार्थों के सेवन और मोटापे के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध पाया गया। इसने निष्कर्ष निकाला कि चीनी का सेवन कम करने से शरीर का वजन कम करने में मदद मिल सकती है। हेपेटोबिलरी सर्जरी एंड न्यूट्रिशन (HBSN) में एक अन्य शोध ने संकेत दिया कि उच्च फ्रुक्टोज का सेवन, अक्सर मीठे पेय पदार्थों से, गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (NAFLD) से जुड़ा हुआ है। जब चौंकाने वाले दावों वाले अध्ययन सामने आने लगे, तो यह उन लोगों के लिए एक आँख खोलने वाला था जो अपने आहार और स्वास्थ्य का बहुत ध्यान रखते थे। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक थे, उन्होंने इससे दूरी बना ली। उन्होंने घर पर अपने भोजन को मीठा करने के लिए गुड़, स्टीविया और अन्य प्राकृतिक मिठास मिलाई। इस बदलाव ने एक नए उद्योग के लिए भी रास्ता तैयार किया, जो उन लोगों की सेवा कर रहा था जो बाहर स्वस्थ खाना चाहते थे, कम से कम कैलोरी का सेवन करना चाहते थे और एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना चाहते थे। कम वसा वाली आइसक्रीम का आगमन
उद्यमियों ने इस उभरते अवसर का लाभ उठाया और इसमें कूद पड़े; कम वसा वाली आइसक्रीम का तोहफा देकर एक खास बाजार को मुख्यधारा में बदल दिया।
ये अभिनव उत्पाद स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को बिना किसी अपराधबोध के भोग-विलास की तलाश में रखते हैं, जो उनके आहार संबंधी लक्ष्यों और प्राथमिकताओं के अनुरूप स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
द ब्रुकलिन क्रीमरी के सीईओ और संस्थापक शिवन घई कहते हैं, “स्वास्थ्यवर्धक आइसक्रीम – चाहे शुगर-फ्री, कम वसा वाली, शाकाहारी, कीटो या उच्च प्रोटीन वाली – तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं क्योंकि लोग स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं और अपनी सजग और स्वस्थ जीवनशैली के अनुरूप डेसर्ट को प्राथमिकता दे रहे हैं। हमारा ब्रांड प्रीमियम स्वस्थ मिठाई बाजार में अच्छी स्थिति में है, हमारे 60 प्रतिशत से अधिक ग्राहक बार-बार इसे खरीदते हैं।”
अक्सर ऐसा होता है कि स्वस्थ मिठाई के विकल्पों की कमी के कारण ही उद्यमियों ने खुद ही उन लोगों के लिए ब्रांड बनाने का बीड़ा उठा लिया जो इसी समस्या का सामना कर रहे हैं।
गेट-ए-वे की संस्थापक पश्मी शाह अग्रवाल के लिए, उनकी कहानी उनकी अपनी रसोई से शुरू हुई, जिसका श्रेय उनकी माँ को जाता है।
“एक दिन, हमने अपनी माँ से वर्कआउट के बाद की हमारी लालसा को शांत करने के लिए पौष्टिक व्यंजन बनाने को कहा। स्वादिष्ट भोजन बनाने की अपनी कला के कारण, उन्होंने तुरंत कुछ खास तैयार कर दिया। एक बार खाने के बाद, हम समझ गए कि इस आइसक्रीम को दुनिया के साथ साझा करना चाहिए, क्योंकि बाजार में स्वस्थ आइसक्रीम के विकल्प बहुत कम हैं,” वह कहती हैं। और इस तरह उनके ब्रांड का जन्म हुआ। गेट-ए-वे ने पिछले साल बॉलीवुड सेलिब्रिटी मलाइका अरोड़ा को अपना ब्रांड एंबेसडर भी बनाया। शिवन बचपन में मोटापे से जूझते रहे और फिटनेस के प्रति उनमें रुझान पैदा हुआ और वे अपने कैलोरी और पोषण सेवन के प्रति बहुत सजग हो गए। “आइसक्रीम के प्रति मेरा प्यार कभी कम नहीं हुआ। मुझे जल्दी ही एहसास हो गया कि मैं अतिरिक्त कैलोरी, चीनी और वसा की चिंता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेना चाहता हूँ। इस व्यक्तिगत अनुभव ने ब्रुकलिन क्रीमरी के विचार को जन्म दिया,” वे कहते हैं। इन ब्रांडों के प्रतिनिधियों, सीईओ और संस्थापकों से बात करने पर, सभी ने दावा किया कि वे अपने उत्पादों को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए फुल क्रीम और प्लांट-बेस्ड स्वीटनर के बजाय स्किम्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं। कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखने के लिए आइसक्रीम में फलों के स्थान पर ताजे फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है।
