फूली हुई चपाती बनाने में असमर्थ? नरम आटा गूंथने के लिए अपनाएं ये 5 आसान टिप्स…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:चपाती कई भारतीय घरों का मुख्य भोजन है, लेकिन उन्हें फूली और मुलायम बनाना हममें से कई लोगों के लिए एक चुनौती हो सकती है। उत्तम चपाती बनाने की कुंजी आटा गूंधने की प्रक्रिया में निहित है। इन 5 आसान युक्तियों के साथ, आप एक पेशेवर की तरह नरम और फूला हुआ आटा गूंध सकेंगे और हर बार अपने पसंदीदा भोजन के साथ स्वादिष्ट, फूली हुई चपातियों का आनंद ले सकेंगे।
सही आटा चुनें: अच्छी गुणवत्ता वाले आटे से शुरुआत करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए यह ताज़ा और बारीक पिसा हुआ होना चाहिए। आटे की गुणवत्ता आपकी चपातियों की बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है।
उचित माप करें: आटे और पानी के लिए सटीक माप का उपयोग करें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, प्रत्येक कप आटे के लिए लगभग 1/2 कप पानी का उपयोग करें। नरम, लचीला आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
तेल या घी डालें: गूंधते समय थोड़ी मात्रा में तेल या घी मिलाने से आटा नरम रहता है और सूखने से बचता है। प्रत्येक कप आटे के लिए लगभग 1-2 बड़े चम्मच तेल या घी पर्याप्त है।
अच्छी तरह गूंधें: आटे में ग्लूटेन विकसित करने के लिए गूंधना महत्वपूर्ण है, जो चपातियों को उनकी लोच और कोमलता देता है। आटे को कम से कम 8-10 मिनिट तक गूथिये जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाये. यह सुनिश्चित करता है कि पकाए जाने पर चपातियाँ अच्छी तरह फूलें।
आटे को आराम दें: गूंथने के बाद आटे को कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम दें. सूखने से बचाने के लिए इसे गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। यह विश्राम अवधि ग्लूटेन को आराम देती है, जिससे आटा बेलना आसान हो जाता है और परिणामस्वरूप नरम चपाती बनती है।
