चैत्र नवरात्रि 2024 के उपवास के दौरान बनाये ये स्वस्थ व्रत-अनुकूल व्यंजन…
लोक आलोक न्यूज सेंट्रल डेस्क:-
साबूदाना खिचड़ी:-साबूदाना को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ जब तक कि वे फूल न जाएँ।
एक पैन में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए आलू डालें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
भीगा हुआ साबूदाना, भुनी हुई मूंगफली, सेंधा नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। साबूदाना को पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं।
कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
कुट्टू का डोसा :-एक कटोरे में कुट्टू का आटा लीजिए
स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते रहें और मिश्रण तैयार कर लें
यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को हिलाते रहें कि इसमें कोई गांठ न रह जाए।
पैन को मध्यम आंच पर रखें
तापमान कम करने और आंच धीमी करने के लिए इस पर थोड़ा पानी छिड़कें.
पैन में एक चम्मच कुट्टू बैटर डालें और इसे सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं।
आंच को धीरे-धीरे बढ़ाते रहें.
डोसे को हल्के हाथों से घी या जैतून के तेल से चिकना कर लीजिए
डोसे के ऊपर भरावन डालें
जब यह दूसरी तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें
मखाना चाट :-मखाने को कड़ाही में सूखा भून लीजिए जब तक वे कुरकुरे और कुरकुरे न हो जाएं.
एक कटोरे में, भुने हुए मखाने को उबले और कटे हुए आलू, कटे हुए टमाटर, बारीक कटी हरी मिर्च और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ मिलाएं।
स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस, सेंधा नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं।
सब कुछ एक साथ मिलाएं और उपवास के दिनों में एक तीखी और संतोषजनक चाट विकल्प के रूप में परोसें।
